Si hi ha un pa que ha posat l’Empordà en el mapa recentment, aquest és el 1919, el llonguet de Peralada que ha estat reconegut com un dels millors pans d’Espanya. El seu èxit no és fruit de la casualitat, sinó d’un treball artesanal que respecta la tradició i aposta per la qualitat.
Un pa amb història empordanesa
Aquest no és un pa qualsevol. 1919 és el nom del pa que representa una peça històrica: un llonguet cuit l’any 1919 i conservat a Peralada fins avui. Un homenatge a la tradició flequera, reinterpretat amb tècniques artesanals i fermentació lenta per aconseguir un pa de crosta fina i cruixent i una molla suau i airejada.
Guardonat amb una Estrella en el concurs Panàtics 2024
El 1919 ha obtingut una Estrella en el prestigiós concurs de Panàtics 2024, celebrat a Madrid. Aquest reconeixement situa la fleca El Llonguet entre les 50 millors fleques d’Espanya.
En una competició amb més de 300 participants, el jurat de Panàtics va valorar la qualitat, el sabor i la textura del pa artesanal. En total, es van repartir 50 estrelles d’or, plata i bronze, destacant així les millors fleques del país.
Com es fa el pa que ha enamorat els experts?
L’èxit del 1919 no té secrets, només paciència i bona matèria primera. Es treballa amb fermentació llarga i una cocció precisa que li dona la seva textura característica.
El resultat? Un pa que es manté fresc més temps i que encaixa tant amb un esmorzar senzill com amb un bon formatge de la terra o embotits artesans.
On es pot comprar el 1919?
Si vols tastar aquest pa guanyador, el trobaràs a les fleques El Llonguet de Peralada i Figueres.
Un premi que dona visibilitat a la fleca artesanal
Més enllà del guardó, aquest reconeixement posa en valor la feina dels forners que aposten pel pa de qualitat, fet amb temps i sense presses.
A l’Empordà, la bona gastronomia sempre ha estat una marca d’identitat, i ara, amb el 1919, ho és també el pa.
I tu, ja l’has tastat?